Sternekoch Rosin rettet das kämpfende Waldcafé Forellenteich in Braunlage
Ivana Schleich
Sternekoch Rosin rettet das kämpfende Waldcafé Forellenteich in Braunlage
Waldcafé Forellenteich in Braunlage kämpft mit rückläufigen Besucherzahlen
Seit einigen Jahren verzeichnet das Waldcafé Forellenteich in Braunlage einen Rückgang an Gästen. Jan und Petra übernahmen das Café 2017, leben seither vor Ort und versuchen seither, den früheren Erfolg wiederzubeleben. Nun erhalten sie Unterstützung vom Sternekoch Frank Rosin, der ihnen dabei helfen soll, die Wende zu schaffen.
Rosin besuchte das Café und erkannte schnell die Schwächen in Petras Service. Er stellte fest, dass ihr Auftreten unsicher wirkte und die Verbindung zu den Gästen zu wünschen übrig ließ. Einige Kunden hatten ihr Verhalten bereits als abschreckend kritisiert.
Petra gab zu, unter Stress manchmal schroff zu reagieren, und brach nach dem Feedback in Tränen aus. Rosin gab dem Paar eine Woche Zeit, um sich zu besinnen und zu verbessern. Beim zweiten Testessen zeigte Petra deutliche Fortschritte – die Gäste fühlten sich willkommener, und ihr Service wirkte herzlicher.
Das neue Angebot mit einfachen Fischgerichten und Jans selbstgebackenem Brot kam gut an. Rosin lobte Petras Bemühungen und zeigte sich beeindruckt von ihrem Einsatz. Für die Zukunft planen die beiden, die Öffnungszeiten zu verlängern und mehr Veranstaltungen zu organisieren, um die Umsätze zu steigern.
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Ob das Café eine Zukunft hat, hängt nun davon ab, ob die Verbesserungen Bestand haben. Petras Entwicklung im Service und die positive Resonanz auf die Speisekarte deuten auf eine mögliche Trendwende hin. Mit längeren Öffnungszeiten und mehr Events wollen Jan und Petra Stammgäste zurückgewinnen und dem Waldcafé Forellenteich in Braunlage wieder einen festen Platz sichern.
