Noma startet am 5. August mit neuem Team und revolutionärem Konzept durch
Ivana Schleich
Noma startet am 5. August mit neuem Team und revolutionärem Konzept durch
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit neuem Konzept und Führungsteam
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wird das Restaurant Noma in Kopenhagen am 5. August wieder seine Türen öffnen – diesmal als vollwertiges Lokale und nicht als Pop-up-Projekt. Die Gäste erwarten ein neues Menü zum Preis von 675 Dollar pro Person.
Die Schließung folgte auf Vorwürfe wegen Misshandlung während der Amtszeit von René Redzepi als Leiter. In der Folge wurde auch das Noma-Gastspiel in Los Angeles beendet. Redzepi übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors und konzentriert sich auf Projekte statt auf den täglichen Betrieb.
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Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras berufen. Pablo Soto übernimmt die Position des Küchenchefs, während Mette Bring Søberg die Abteilung für Forschung und Entwicklung leitet. Das Team plant monatlich wechselnde Menüs, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
Noma will sich weiterhin weiterentwickeln und seinen Ansatz verfeinern. Unter der neuen Führung bleibt das Restaurant seiner Philosophie von Erkundung und Innovation treu. Die Neueröffnung markiert einen frischen Abschnitt für das weltberühmte Haus.
